Archiv der Kategorie: Tamper-Kaufen

Der perfekte Tamper

Der VIENESSO Kaffeetamper im Test

Einer der besten Tamper kommt aus dem Hause VIENESSO. Der kleine Ausstatter für Barista und Kaffeeliebhaber hat bei der Herstellung keine Kosten gescheut. Die Base, also das Unterteil wird aus einem vollen Edelstahlblock gedreht. Dadurch ergibt sich eine einzigartig schöne Unterseite. Der Griff ist aus feinem Rosenholz glatt geschliffen. Durch die ergonomische Form schmeichelt er der Hand bei der Zubereitung des Espressos.

Über VIENESSO

Doch lass mich von vorne erzählen: Alles begann im Juni 2017. Der passionierter Kaffeeliebhaber Stephan Smalla suchte damals nach einem guten Tamper für seine neue Siebträgermaschine. Auch nach einer längeren Recherche wurde er nicht fündig. Dies war die Geburtsstunde von
VIENESSO. Er beschloss, den perfekten Tamper auf den Markt zu bringen. Ob er das geschafft hat, verrate ich in diesem Testbericht.

Heute ist VIENESSO schon ein kleines Familienunternehmen geworden: Stephans Freundin hilft bei der Buchhaltung und der Vater verwaltet ein ansehnliches Lager. Dort werden auch in Handarbeit die wenigen Rücksendungen aufbereitet und ggf. repariert.

Ausführung

Ein hochwertiges Gewinde in der Base und am Griff

Anders als bei vielen Tampern von Motta und ECM, wird bei VIENESSO der Griff in die Base geschraubt. Die Kokurrenz macht es häufig andersherum. Das hat den großen Vorteil, dass beim Spülen kein Wasser in den Griff laufen kann. Die Reinigung ist also deutlich erleichtert. Der Griff selbst ist aus hochwertigem Echtholz gefertigt. Die Fertigung der Base (Unterseite) erfolgt mit der Drehbank. Dadurch ergibt sich ein feines und wunderschönes Muster in Drehrichtung. Dennoch ist die Oberfläche natürlich glatt, sodass du den Tamper gut reinigen kannst. Wenn du schleifst, also den Tampers gefühlvoll drehst, verdichtet der Tamper das Kaffeemehl optimal und verteilt es gleichmäßig.

Das Gewicht ist höher als bei vergleichbaren Tampern, wodurch der Tamper noch hochwertiger wirkt. Auch zum Anpressen ist das höhere Gewicht natürlich nützlich.

Außergewöhnlich schöne Unterseite des Tampers

Lieferung & Kauf

Die Lieferung erfolgt schnell und unkompliziert innerhalb von zwei bis drei Werktagen. Der Tamper kann entweder direkt über Amazon* , oder über die Homepage von VIENESSO bestellt werden.

Der Tamper wird in einer liebevoll verzierten und stabilen Schachtel verschickt. Er ist schon zusammengeschraubt, weshalb du ihn sofort verwenden kannst.

Lieferumfang

Tampermatte zum rutschfesten Abstellen des Kaffeetampers

Damit du den schönen Tamper gut abstellen kannst, liefert Stephan dir eine kleine Tampermatte aus Silikon mit. Diese schützt die Unterseite des Tampers vor Kratzern und Beschädigungen.

Gut ist auch das E-Book im PDF-Format, welches der Kunde per E-Mail erhält. Darin sind nämlich spannende Rezepte und ein 1×1 der Kaffeekunde enthalten. Unter anderem bearbeitet es auf 27 Seiten die folgenden Themen:

  • Informationen über die Zutaten und die Herstellung des perfekten Caffè Espresso.
  • Übersicht und Zubereitungstipps zu Kaffeespezialitäten mit Espresso
  • Einfluss von Röstung und Mahlgrad auf das Ergebnis.

Varianten des VIENESSO Tampers

Du kannst den VIENESSO Tamper in vier Größen für die gängigsten Maschinen kaufen. Wenn du nicht weißt, welche Tampergröße du benötigst, wirf einen Blick in das Handbuch deiner Siebträgermaschine. Oder du nutzt einfach unseren Tampergrößenfinder.

Derzeit kannst du keine Variante des Tampers mit konvexer Form erhalten. Auch gibt es keine Variante mit Druckregulierung. Das ist aber auch nicht nötig, da das Angebot von Stephan Smalla sich an Liebhaber eines perfekten Espressos wendet. Und diese verzichten meist auf Spielereien und bevorzugen einfaches und hochwertiges Arbeitswerkzeug.

Fazit

Der Kaffeetamper von VIENESSO hat uns schnell überzeugt. Das Material fühlt sich gut an und sieht edel aus. Ferner ist die Verarbeitungsqualität exzellent. Auch das Ergebnis kann sich sehen (bzw. schmecken) lassen. Der Kaffees extrahiert vorbildlich und bildet eine feinstrukturierte, goldbraune Crema. Der Preis ist mit 22,90€ – 25,90€ mehr als fair. Dieser Tamper überdauert -gute Pflege vorausgesetzt- sicherlich mehrere Jahrzehnte.

VIENESSO Hochwertiges Barista Tamper Set (51 mm) - Edler Espresso Stempel aus Edelstahl und formfeiner Echtholzgriff inkl. schützender Ablage-Matte, Siebträger-Zubehör für zu Hause + gratis E-Book*
  • ERGONOMISCHER HANDGRIFF für einfachste Handhabung: Noch verschlafen am Morgen? Kein Problem. Mit dem Echtholzgriff und dem ausgereiften Edelstahl-Design liegt der Tamper besonders leicht in deiner Hand - so läuft die Zubereitung deines Kaffees geschmeidig und dir gelingt das besondere Kaffee-Erlebnis bereits zur frühen Stunde.
  • NOCH BESSERE KOMPRIMIERUNG für optimalen Kaffeegenuss: Durch eine extra flache Stopfbasis gelingt dir ein besonders weicher und intensiver Espresso, der alles andere in Sachen Aroma und Geschmack in den Schatten stellt.
  • STOLZ AUF DESIGN: Dank einmalig-besonderem Design ist der VIENESSO Kaffeemehlpresser als Design-Produkt beim Markenamt eingetragen (Design Nr.: 402018202765-0001). Kompatibel ist der Tamper mit jeder Kaffee- und Espressomaschine mit Siebträger wie De'Longhi Dedica, Sage oder Beem.
  • VIENESSO steht für das design-starke Zusammenspiel deiner heimischen Barista-Welt: Wir ermöglichen passionierten Kaffeeliebhabern das Barista-Erlebnis für zu Hause. Unser Sortiment verfügt nur über Barista-Utensilien, die unseren strengen Vorgaben genügen und sich einbetten in die einmalige Kaffeehaus-Tradition.
  • TAMPER ABLAGE + E-Book gratis inklusive: Du sollst lange etwas vom Tamper haben, deswegen legen wir die edle Ablage hinzu, die den Stempel vor Schäden schützt. Noch dazu gibt's unser beliebtes Espresso-E-Book - die perfekte Einführung in die heimische Barista-Welt mit Rezepten und Inspirationen.

Tampergröße ermitteln

Das entscheidendste Kriterium beim Kauf eines Kaffeetampers ist die richtige Tampergröße. Für die Auswahl eines geeigneten Kaffeetampers ist es daher wichtig, die richtige Siebträgergröße zu kennen. Denn wenn der Tamper zu klein ist, wird das Kaffeemehl an der Seite hoch gedrückt. Demzufolge läuft das Wasser in der Mitte schneller durch. Ist der Stempel jedoch zu groß, passt er nicht in das Sieb und das Pulver lässt sich nicht verdichten.

Die wichtigste Erkenntnis zur Tampergröße lautet deshalb:

„Das Siebträgermaß bezeichnet den Innendurchmesser des Siebträgers!“

Am Besten ist es daher, wenn Sie vor dem Kauf einfach mit einem Messschieber den Innendurchmesser Ihres Siebes messen. Bei den meisten neueren Siebträgermaschinen ist die Größe 58mm. Beachten Sie auch unsere Kaufempfehlung für 58mm Tamper. Gerade bei exotischen Maschinen und älteren Modellen sind jedoch Abweichungen keine Seltenheit. In der Bedienungsanweisung Ihrer Maschine  auch oft Hinweise auf die richtige Größe. Beachten Sie aber bitte, dass der Innendurchmesser des Siebes immer etwas kleiner ist, als der Innendurchmesser des Siebträgers.

Wem das zu müßig ist, für den haben wir die gängigsten Espressomaschinen und die zugehörige Tampergröße ermittelt.

Tampergröße nach Hersteller

Bitte wählen Sie dazu den Hersteller Ihrer Espressomaschine:

Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr.

58mm Tamper passen für folgende Hersteller:

Ascaso (Stahl Uno, Stahl Duo)
Astoria
Astra
Azkoyen
Bezzera
BFC
Bodum Granos
Brasilia
Brugnetti
Bunn
Carimali
Cimbali
Conti
ECM
Elektra
Expobar
Faema
Fiorenzato
Futurmat
Gaggia
Gastroback
Grimac
Iberital
Isomac
IZZO
Kees van der Westen
La Cimbali
La Marzocco
La Nuova Era
La Pavoni (Club Combo, Duett, Verobar)
La Scala
Magister
Nuova Simonelli
Quickmill
Rancilio
Rocket
Synesso
Unic
VFA
Vibiee
Wega

Unsere Kaufempfehlung für 58 mm Tamper:

BildBeschreibungPreisZum Anbieter
58 mm konvexer Tamper von Motta in verschiedenen Farbennur
18.90 EUR
Zum Angebot bei
Moema-Espresso.com*
Cafelat 58 mm Flacher Profi-Tamper passend für die meisten Maschinennur
59.90 EUR
Zum Angebot bei
Coffeecircle*
Hervorragender Tamper von ECM mit konvexer Unterseite und 58mm Durchmessernur
44.89 EUR
Zum Angebot bei
Moema-Espresso.com*
* Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn Sie auf so einen Verweislink klicken und über diesen Link einkaufen, bekommen wir von Ihrem Einkauf eine Provision. Für Sie verändert sich der Preis nicht.

57mm Tamper passen für folgende Hersteller:

Ascaso-Innova (Basic, Dream)
Nemox
Pasquini
Reneka

56mm Tamper passen für folgende Hersteller:

Aurora
FrancisFrancis!
La Pavoni

54mm Tamper passen für folgende Hersteller:

Dalla Corte
IZZO Hebel
San Marco

53mm Tamper passen für folgende Hersteller:

Jura
La Pavoni (Lusso)
La Spaziale S1
Lelit

51mm Tamper passen für folgende Hersteller:

DeLonghi
Elektra (Micro Casa S1)
La Pavoni (Millennium, Professional)
La Pavoni Hebel (ab 1999)

49mm Tamper passen für folgende Hersteller:

Krups
La Pavoni Hebel (vor 1999)
La San Marco
Lever

Tamperform: Konvex oder Plan

Konvex oder Plan? Das ist hier die Frage! Viele Kaffeeliebhaber sind verunsichert, weil sie nicht wissen, ob die Base des Tampers besser konvex oder plan sein sollte.

Tamperform Konvex oder Plan

Dabei verwirren auch viele gut gemeinte Ratschläge aus dem Fachhandel und dem Internet, denn es kursiert viel Halbwissen

In diesem Artikel klären wir, was die Unterschiede sind und welche Tamperform Sie verwenden sollten.

Tamperform: Flach

Die flache Tamperform können Sie universell verwenden. Setzen Sie den Tamper absolut gerade auf, da Sie sonst die ganze Oberfläche schräg anpressen. Der Vorteil ist, dass Sie die Oberfläche durch Kreisbewegungen schleifen können, falls der Tamper etwas zu klein ist. Besonders gut eignen sich die Flat Tamper, wenn das Sieb Zylinderförmig ist, also gerade Seitenwände hat. Jeder Barista sollte so einen Tamper besitzen. Achten Sie darauf, dass Sie einen sehr hochwertigen Tamper verwenden. Die Base (das Unterteil) sollte ein gewisses Eigengewicht haben und absolut glatt sein. Diese Form wird auch Flat oder Plan genannt.

Tamperform: Konvex

Konvexe Tamper eignen sich besonders für die stufigen kleinen Siebe, wie sie beispielsweise bei der Rancilio Silvia mitgeliefert werden. Hier soll das Channeling am Rand mit konvexen Tampern verringert werden. Channeling beschreibt eine Kanalbildung: Das Wasser läuft nicht gleichmäßig, sondern in kleinen Rinnen durch das Mehl. Durch die gebogene Form wird das Kaffeemehl in der Mitte stärker komprimiert. Da der Druck am Rand häufig stärker ist, fließt das Wasser gleichmäßiger durch den Kaffee. Dies hat den positiven Effekt, dass sich die Aromen besser lösen und der Espresso intensiver schmeckt. Darüber hinaus spart man auch noch Kaffeemehl, das das Volumen kleiner ist. Der konvexe Tamper verzeiht auch Fehler beim Tampen eher. Allerdings ist der benötigte Anpressdruck etwas höher, da man das Mehl in der Mitte stärker zusammendrücken sollte.

Besonders bei Hebelmaschinen tampern wir gerne konvex.

Ein Hinweis noch: Die konvexen Tamper gibt es manchmal in verschiedenen Ausführungen:

  1. American Curve
  2. Euro Curve

Die Euro Curve ist etwas stärker gebogen als die American Curve. Allerdings ist das kaum schmeckbar, daher würde ich dieses Merkmal nicht als Kaufkriterium berücksichtigen.

Was tun die Anderen?

Manchmal ist es auch interessant zu erfahren, wie die anderen Baristas es handhaben.
Dazu habe ich eine Umfrage und einen Diskussionsthread auf kaffee-netz.de gestartet.
Kaffee-netz.de ist wohl das größte und bekannteste deutschsprachige Forum für Kaffee und Espresso. Das Ergebnis ist eindeutig: zwei Drittel der Teilnehmer verwenden Flache Tamper zum Anpressen Ihres Espressos. Einige gaben auch an, dass sie regelmäßig beide Tamperformen verwenden. Vielleicht könnten Sie also einen flachen und einen konveTamper kaufen und später einen konvexen. Sie könnten auch die Base (Unterteil) in zwei Ausführungen kaufen (flat + konvex) und mit einem Griff kombinieren. Ein Online Shop für Baristas ist noch eindeutiger: Der Betreiber teilt uns mit, dass ungefähr 85% seiner Kunden einen Flat Base Tamper dem Curved Tamper vorziehen.

Tamperform Konvex Flat Umfrage
Umfrage zur Nutzung der Tamperformen

Fazit „Konvex oder Plan“?

Konvexe Tamper bieten einige Vorteile:
Da der Espresso besser komprimiert wird, können die Aromen besser extrahieren. Daher schmeckt der Espresso einfach intensiver. Auch die einzelnen Noten nach Schokolade kommen besser zum Tragen. Die Durchflussmenge bei den konvexen Tampern ist höher.

Dies hat auch eine Hausarbeit von Studenten der Uni Regensburg eindeutig gezeigt: In verschiedenen Messungen beträgt die Durchflussmenge bei flachen Tampern ca. 67g, während es mit konvexen Tampern nur etwa 60g sind.

Zitat:

Das Ergebnis unserer Messungen spricht für die Verwendung von konvexen Tampern[…]. Somit können mit den konvexen Tampern im Schnitt bessere Kaffees mit besseren Geschmacksnoten erzielt werden.

Abschließend halten wir fest, dass das Einsatzgebiet eine große Rolle spielt. Bei einem gestuften 1-Tassen-Sieb lohnt sich der Versuch mit einem konvexen Tamper auf jeden Fall.

Lesen Sie auch unsere Kaufempfehlung für 58mm Tamper, um mit Sicherheit einen guten und hochwertigen Tamper zu erhalten.

Empfehlungen

Ich habe für Sie einige hochwertige Tamper herausgesucht. Natürlich in beiden Formen, konvex oder plan. Die meisten können Sie mit verschiedenen Griffen und in verschiedenen Größen bestellen.

Motta 8100/M Kuche, Stahl, braun*
Motta 111 Tamper Bubinga Edelstahl konvex 58mm*
ECM 89414 Tamper Unterseite konvex, edelstahl poliert*
Tamper
Motta 8100/M Kuche, Stahl, braun*
Motta 111 Tamper Bubinga Edelstahl konvex 58mm*
ECM 89414 Tamper Unterseite konvex, edelstahl poliert*
Form
Plan / Flat
Gewölbt / Konvex
Gewölbt / Konvex
Größe
58mm
58mm
58mm
Bewertung
Preis
20,86 EUR
27,51 EUR
48,49 EUR
Motta 8100/M Kuche, Stahl, braun*
Tamper
Motta 8100/M Kuche, Stahl, braun*
Form
Plan / Flat
Größe
58mm
Bewertung
Preis
20,86 EUR
Motta 111 Tamper Bubinga Edelstahl konvex 58mm*
Tamper
Motta 111 Tamper Bubinga Edelstahl konvex 58mm*
Form
Gewölbt / Konvex
Größe
58mm
Bewertung
Preis
27,51 EUR
ECM 89414 Tamper Unterseite konvex, edelstahl poliert*
Tamper
ECM 89414 Tamper Unterseite konvex, edelstahl poliert*
Form
Gewölbt / Konvex
Größe
58mm
Bewertung
Preis
48,49 EUR

58mm Tamper Kaufempfehlung

Welchen 58mm Tamper soll ich kaufen? Dies ist eine der wichtigsten Fragen, die sich Freunde des guten Espressos stellen. In diesem Artikel möchte ich meine Erfahrungen mit verschiedenen 58mm Tampern einfließen lassen, um eine Kaufempfehlung auszusprechen. Die Wichtigkeit eines guten Tampers wird häufig unterschätzt: Bei vielen Siebträgermaschinen werden billige Kaffeetamper aus Plastik mitgeliefert. Viele Menschen geben hohe Summen für guten Kaffee, eine Maschine, eine Mühle und sonstiges Zubehör aus. Es ist absurd, dass ausgerechnet beim Tamper gespart wird. Wenn Sie mehr Informationen zur Auswahl des richtigen Tampers benötigen, dann sehen Sie sich doch einmal unseren Ratgeber an. Falls Sie nicht sicher sind, welche Größe Sie benötigen, dann können Sie in dieser Liste nachsehen.  Die meisten Maschinen verwenden mittlerweile jedoch einen Innendurchmesser von ca. 58mm.

Ein hochwertiger Tamper wird Ihnen vermutlich für Jahrzehnte gute Dienste leisten.
Meine Lieblings-Tamper sind:

1. Cafelat Espresso 58mm Tamper

Empehlung Kaffee Tamper 58mm EspressoDieser hochwertige Profi-Tamper ist für knapp 60,-€ bei CoffeCircle erhältlich. Der Vorteil ist die hohe Qualität: Der Tamper liegt gut in der Hand und ist gut verarbeitet. Sie können  den Griff aus verschiedenen Hölzern oder Aluminium bestellen. Der Tamper sieht elegant aus und ist ein echter Hingucker. Da es sich um einen klassischen Tamper handelt, sollten Sie den Anpressdruck zu Beginn mit einer Küchenwaage kontrollieren. Falls Sie Schwierigkeiten beim Tampern haben, dann können Sie sich unsere Hilfeseite Tampern leicht gemacht einmal ansehen.  Leider ist der Tamper wegen der starken Nachfrage bei Amazon derzeit vergriffen. Allerdings können Sie ihn bei CoffeCircle bestellen. CoffeCircle ist ein seriöser Anbieter mit vielen Zahlungsarten und einem schnellen Versand.

Unsere Empfehlung

Kaffee 58mm Tamper
Zum Artikel bei CoffeeCircle
Cafelat Espresso Tamper 58mm mit Holzgriff
59,90€ inkl. 19% MwSt.

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2. ECM Dynamometrischer 58mm Tamper

Allen, denen ein reproduzierbares Ergebnis mit gleichbleibender Qualität wichtig ist, empfehle ich gerne diesen dynamometrischen 58mm ECM Tamper. Er reguliert den Druck, sodass Sie nicht versehentlich zu fest Tampern. Dadurch soll eine Überextraktion verhindert werden. Ideal ist dieser Tamper, wenn in Ihrer Familie oder Ihrem Betrieb verschiedene Personen den Kaffee zubereiten. Mit diesem Tamper können Sie sicherstellen, dass der Anpressdruck immer konstant ist. Zum Lieferant Moema kann ich nur positives berichten: Ich habe hier schon diverse Tamper und meinen Lieblingskaffee (Samba Flavour) bestellt. Meine Frau schenkte mir kürzlich eine sehr gute Kaffeemühle* und hat diese auch über Moema Espresso bestellt. Die Lieferung erfolgt in der Regel sehr schnell. Für Neukunden gibt es außerdem einen 5,-€ Rabatt, wenn man sich zum Newsletter anmeldet. Das Beste ist: Aktuell ist der ECM-Tamper bei Moema Espresso um 12% reduziert.

Unsere Empfehlung

Dynamometrischer,druckregulierender 58mm Tamper
Zum Artikel bei Moema Espresso

Cafelat Espresso Tamper 58mm mit Holzgriff
nur 79,90€
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